Für den Biskuitboden:

• 4 Eier
• 120 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g glutenfreies Mehl (z. B. eine Mischung aus Reismehl und Maisstärke)
• 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver (glutenfrei)

 

Für die Füllung:

• 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
• 250 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
• 2 EL Speisestärke (z. B. Maisstärke)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Kirschwasser (optional)

 

Für die Sahnecreme:

• 400 ml laktosefreie Schlagsahne oder pflanzliche Schlagcreme
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 EL Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt

 

Zum Dekorieren:

• 50 g Zartbitterschokolade (laktosefrei)
• Frische Kirschen oder aus dem Glas

 

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Zubereitung

 

1. Biskuitboden backen

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (20–24 cm) mit Backpapier auslegen.

Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit einem Handmixer 5 Minuten aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Vollständig auskühlen lassen und dann zweimal waagerecht durchschneiden.

 

2. Kirschfüllung vorbereiten:

Die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen.

Speisestärke mit 3 EL Kirschsaft glattrühren.

Den restlichen Kirschsaft mit Zucker aufkochen, die Stärkemischung einrühren und unter Rühren eindicken lassen.

Kirschen und optional Kirschwasser unterheben. Abkühlen lassen.

 

3. Sahnecreme zubereiten:

Die kalte Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanille steif schlagen.

 

4. Torte zusammensetzen:

Den unteren Biskuitboden mit der Hälfte der Kirschfüllung bestreichen.

Etwas Sahne darübergeben und den zweiten Boden auflegen.

Die restliche Kirschfüllung darauf verteilen, wieder mit Sahne bestreichen und den letzten Boden auflegen.

Die ganze Torte mit der restlichen Sahne einstreichen.

Mit Schokospänen und Kirschen dekorieren.

 

Die Torte vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühl stellen